Queral Achaar: करेला, जिसे हम आमतौर पर एक कड़वा स्वाद वाला फल समझते हैं, हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होता है। इसके स्वास्थ्य लाभों के कारण ही इसका उपयोग अचार बनाने के लिए किया जाता है। खासतौर से भारतीय घरों में, करेले का अचार स्वाद में ताजगी और स्वास्थ्य के लिहाज से एक उत्तम विकल्प माना जाता है। इस लेख में हम जानेंगे कि करेले का अचार कैसे बनता है, इसके क्या फायदे होते हैं और इसे किस तरह से अपने आहार में शामिल किया जा सकता है।
करेले का अचार बनाने की विधि Queral Achaar
करेला का अचार बनाने के लिए हमें कुछ सरल सामग्रियों की आवश्यकता होती है। आप इसे घर पर आसानी से बना सकते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
- 5-6 छोटे करेले
- 2-3 चम्मच सरसों का तेल
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच नमक (स्वाद अनुसार)
- 1 चम्मच सोंठ (सूखा अदरक पाउडर)
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच अजवाइन (वैकल्पिक)
- 1-2 चम्मच सफेद चीनी (स्वाद अनुसार)
विधि:
- सबसे पहले करेले को अच्छे से धोकर उनके दोनों सिरों को काट लें।
- अब एक बर्तन में करेले को बीच से काटकर अंदर की बीज निकाल लें और उन्हें मोटे टुकड़ों में काट लें।
- इन टुकड़ों को हल्के नमक से अच्छे से मिलाकर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि करेले से कड़वाहट निकल जाए।
- इसके बाद, एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें और उसमें जीरा, अजवाइन डालकर उसे तड़कने दें।
- अब इसमें सभी सूखे मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, सोंठ) डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
- इस मसाले में नमक और चीनी डालकर फिर से अच्छे से मिला लें।
- इसके बाद, मसाले में डाले हुए करेले के टुकड़ों को डालकर अच्छे से मिला लें।
- अचार को एक कांच की बोतल या मर्तबान में भरकर उसे धूप में रखें, ताकि अचार अच्छे से पक जाए।
- अचार को एक हफ्ते तक धूप में रखें और बीच-बीच में उसे पलटते रहें। आपके स्वादिष्ट करेले का अचार तैयार है!
करेले का अचार बनाने के लाभ
करेले का अचार सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभ भी बेमिसाल होते हैं। आइए जानते हैं कुछ प्रमुख फायदे:
1. पाचन तंत्र को बेहतर बनाना
करेला पाचन तंत्र को बेहतर बनाने में मदद करता है। इसका अचार खाने से पाचन क्रिया दुरुस्त रहती है और कब्ज जैसी समस्याओं से राहत मिलती है। यह आंतों में अच्छे बैक्टीरिया की वृद्धि को बढ़ावा देता है।
2. ब्लड शुगर को नियंत्रित करता है
करेला मधुमेह (डायबिटीज) के रोगियों के लिए बेहद लाभकारी माना जाता है। इसमें मौजूद गुण ब्लड शुगर के स्तर को नियंत्रित रखने में मदद करते हैं। इसलिए, अगर आप डायबिटीज के मरीज हैं तो करेले का अचार आपके लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
3. वजन कम करने में सहायक
करेला कैलोरी में कम और फाइबर में उच्च होता है, जो वजन कम करने में मदद करता है। इसका अचार नियमित रूप से खाने से शरीर में चर्बी की मात्रा कम होती है और वजन नियंत्रण में रहता है।
4. ह्रदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी
करेले के अचार में पोटैशियम और अन्य खनिज तत्व होते हैं, जो ह्रदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाए रखने में मदद करते हैं। यह रक्तचाप को नियंत्रित करने में भी सहायक होता है।
5. त्वचा के लिए फायदेमंद
करेला में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स और विटामिन C त्वचा के लिए अच्छे होते हैं। यह झुर्रियों को कम करने, त्वचा को निखारने और मुंहासों से बचाने में मदद करता है। करेंलें का अचार खाने से आपकी त्वचा पर भी निखार आ सकता है।
6. इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है
करेला इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है। इसमें विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट्स और अन्य पोषक तत्व होते हैं जो शरीर को संक्रमण से लड़ने की शक्ति प्रदान करते हैं।
7. एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण
करेले में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, जो शरीर में सूजन और दर्द को कम करने में मदद करते हैं। इसका अचार जोड़ों के दर्द और सूजन के इलाज में सहायक हो सकता है।
करेले का अचार खाने का सही तरीका
करेले का अचार स्वाद में तीखा और मसालेदार होता है, जो भोजन में विविधता लाता है। इसे चपाती, परांठे, दाल-चावल या किसी भी मुख्य भोजन के साथ खाया जा सकता है। इसे खाने से न केवल भोजन का स्वाद बढ़ता है, बल्कि आपके शरीर को भी कई तरह के पोषक तत्व मिलते हैं। इसे विशेष रूप से उन लोगों को खाना चाहिए जो अपने पाचन तंत्र को स्वस्थ रखना चाहते हैं और शरीर को जरूरी खनिज और विटामिन प्रदान करना चाहते हैं।
Queral Achaar
करेला का अचार न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहत के लिए भी अत्यंत फायदेमंद होता है। इसके उपयोग से न केवल पाचन तंत्र मजबूत होता है, बल्कि यह मधुमेह, उच्च रक्तचाप, वजन नियंत्रण और त्वचा संबंधी समस्याओं के लिए भी एक कारगर उपाय साबित होता है। यदि आप एक स्वादिष्ट और सेहतमंद विकल्प तलाश रहे हैं, तो करेले का अचार आपके आहार में जरूर शामिल करना चाहिए।
तो अब जब आप जान चुके हैं कि करेले का अचार कैसे बनता है और इसके फायदों के बारे में, तो इसे आजमाएं और अपने स्वास्थ्य में सुधार महसूस करें!